Hoy os vamos a hablar del bonito, un pescado azul cuya carne es una de las más demandadas, muy sabroso y saludable. Vive relativamente cerca de la costa, a profundidades no superiores a los 50 metros y su mejor temporada va de mayo a octubre.
Con el fin de que su carne sea de calidad óptima, el bonito se suele capturar con anzuelo, para que no padezca durante tanto tiempo. El arte del curricán –una modalidad de arrastre selectivo– es el más utilizado para su captura.
Nutricionalmente, es rico en vitamina B3, también llamada niacina, que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, en la circulación sanguínea y en el funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, ayuda a reducir el colesterol, a lo que contribuye también el importante contenido en omega 3. Es altamente proteico, por lo que su consumo está recomendado durante el desarrollo muscular de niños y adolescentes, así como durante el embarazo.
A pesar de que el frío ya ha entrado de lleno, hoy queremos compartir con vosotros esta exquisita receta de tartar de bonito, con la que podéis luciros cuando tengáis invitados. Esperamos que os guste.
Tartar de bonito
Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de bonito
• 2 tomates maduros
• 1 aguacate
• 1 cebolleta o chalota
• 1 puñado de alcaparras
• 2 limas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Cilantro
• Cebollino o perejil
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal
• Albahaca
Elaboración:
Como en cualquier plato que vayamos a preparar, en el que el pescado esté sin cocinar, es conveniente congelar previamente el bonito durante unos días antes de elaborar la receta.
Una vez descongelado, limpia bien el bonito de piel y raspas y córtalo en trocitos pequeños. Colócalo en un cuenco grande (donde puedas manejarlo bien). Añade sal y pimienta y el zumo de las limas.
A continuación, añadiremos la cebolleta o chalota, las alcaparras y unas hojas de cilantro, todo ello picado finamente. Mezcla todo bien y reserva.
Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Haz lo mismo con el aguacate y mézclalos en un cuenco.
Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, la salsa de soja (al gusto), el vinagre de módena y la albahaca (fresca o en especia, como dispongas de ella). Emulsiona bien la vinagreta con unas varillas.
Con la ayuda de un molde de emplatar, colocaremos en la base la mezcla de tomate y aguacate y, encima, el bonito. Retiraremos el molde y añadiremos un poco más de la mezcla de tomate y aguacate para decorar, regaremos con la vinagreta y adornaremos con un poco de cebollino o perejil picado.
Esperamos que disfrutéis muchísimo con este delicioso plato. Y recordad que podéis hacer vuestros pedidos de bonito fresco en www.lamardefresco.es
Con el fin de que su carne sea de calidad óptima, el bonito se suele capturar con anzuelo, para que no padezca durante tanto tiempo. El arte del curricán –una modalidad de arrastre selectivo– es el más utilizado para su captura.
Nutricionalmente, es rico en vitamina B3, también llamada niacina, que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, en la circulación sanguínea y en el funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, ayuda a reducir el colesterol, a lo que contribuye también el importante contenido en omega 3. Es altamente proteico, por lo que su consumo está recomendado durante el desarrollo muscular de niños y adolescentes, así como durante el embarazo.
A pesar de que el frío ya ha entrado de lleno, hoy queremos compartir con vosotros esta exquisita receta de tartar de bonito, con la que podéis luciros cuando tengáis invitados. Esperamos que os guste.
Tartar de bonito
Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de bonito
• 2 tomates maduros
• 1 aguacate
• 1 cebolleta o chalota
• 1 puñado de alcaparras
• 2 limas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Cilantro
• Cebollino o perejil
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal
• Albahaca
Elaboración:
Como en cualquier plato que vayamos a preparar, en el que el pescado esté sin cocinar, es conveniente congelar previamente el bonito durante unos días antes de elaborar la receta.
Una vez descongelado, limpia bien el bonito de piel y raspas y córtalo en trocitos pequeños. Colócalo en un cuenco grande (donde puedas manejarlo bien). Añade sal y pimienta y el zumo de las limas.
A continuación, añadiremos la cebolleta o chalota, las alcaparras y unas hojas de cilantro, todo ello picado finamente. Mezcla todo bien y reserva.
Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Haz lo mismo con el aguacate y mézclalos en un cuenco.
Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, la salsa de soja (al gusto), el vinagre de módena y la albahaca (fresca o en especia, como dispongas de ella). Emulsiona bien la vinagreta con unas varillas.
Con la ayuda de un molde de emplatar, colocaremos en la base la mezcla de tomate y aguacate y, encima, el bonito. Retiraremos el molde y añadiremos un poco más de la mezcla de tomate y aguacate para decorar, regaremos con la vinagreta y adornaremos con un poco de cebollino o perejil picado.
Esperamos que disfrutéis muchísimo con este delicioso plato. Y recordad que podéis hacer vuestros pedidos de bonito fresco en www.lamardefresco.es
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